Llevar una alimentación balanceada, beber abundante agua, dormir bien y hacer ejercicio con regularidad son claves para tener un estilo de vida saludable y cada vez más personas en el mundo son consciente de ello. No se trata de una moda, ni de ser fitness por presión social, sino de optimizar el funcionamiento de nuestro organismo, mientras reducimos las probabilidades de padecer enfermedades como la diabetes, la hipertensión arterial o el sobrepeso. De ahí la importancia de contar con asesoría profesional y aumentar el consumo de verduras, cereales y frutas.
Debido a malos a hábitos que arrastran muchos adultos de su niñez, no siempre es fácil que se dejen de lado los gustos por los aperitivos ricos en azúcares y grasas procesadas, como la comida rápida o los refrescos. Son patrones aprendidos que se deben cambiar o desechar y en ese camino, la labor del experto en nutrición y dietética, juega un rol fundamental, que se centra en la promoción y el diseño de regímenes alimenticios que se adapten a las necesidades y características de cada paciente.
Diseño del menú
La dieta ideal dependerá asimismo de factores como la edad, el metabolismo y la carga de actividades que se realicen a diario. Vemos así, que la demanda de proteínas en un adolescente y un deportista, por ejemplo, es mucho más alta que la de un adulto mayor, que lleva una vida hogareña más tranquila y debe tomar leche descremada y quesos bajos en calorías para evitar alteraciones en sus niveles de colesterol.
La cantidad de porciones, el número de comidas, el tipo suplemento, la prohibición de bebidas alcohólicas, entre otras pautas de regulación, son decisiones que tomará el técnico en nutrición y dietética en base a una exhaustiva evaluación, análisis y monitoreo de los resultados arrojados por sus primeras indicaciones, lo cual determinará si extiende la prescripción del plan o si efectúa variaciones.
Entre sus funciones, el aspirante a dietista, también tendrá ocasión de tratar con casos de trastornos alimenticios, como la anorexia y la bulimia, y buscará la manera canalizarlos e influir positivamente en ellos a fin de que restablezcan sus rutinas y cambien su relación con la comida. De igual forma, brindará ayuda a personas con otras patologías que vengan recomendados por otros especialistas para complementar su recuperación con una dieta personalizada.
Áreas de desempeño
Si escoge ejercer como asesor en la industria, estará entre sus obligaciones el comprobar la composición de los alimentos y supervisar la manipulación y transformación de los compuestos básicos de los productos. En ese sentido y por los gajes del oficio, debe gozar de buenas habilidades comunicativas, ser empático, enfocado, optimista, estudioso, metódico, didáctico y dominar la colaboración transversal para entenderse con médicos, enfermeros y otros miembros del gremio sanitario en la atención integral de cualquier caso.
A la hora de poner en marcha su carrera, el dietista, puede echar mano de un abanico de oportunidades laborales muy amplia, por lo que se le daría bien desarrollarse en la docencia, la consultoría, la investigación, la higiene de alimentos, la asesoría o el catering de las empresas. Asimismo, dichos roles será capaz de realizarlos en diferentes áreas como hospitales, comedores escolares, universidades, hoteles, gimnasios, consultorios privados, empresas particulares, entre otros departamentos que impliquen y valoren la información nutricional.
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Nutricionistas en alza
En el plano macro, la nutrición, es un sector que tiene mucho que aportarle a la sociedad tanto en la reducción de los índices de obesidad y otras enfermedades derivadas de una mala alimentación, como en la disminución de las cifras de malnutrición en entornos de condiciones de vida precaria y escasos recursos.
Esta aseveración es respaldada por entes serios, como la Organización Mundial de la Salud, que en un informe de 2022 advertía que casi un 60% de población adulta en Europa padecía o padece de obesidad y que esta enfermedad es la causa de muerte de al menos 1.2 millones de europeos al año.
Estas alertas, sumado a las tendencias de sostenibilidad ecológica y a los cambios en el chip de cierto porcentaje de consumidores de las nuevas generaciones, está haciendo que el perfil del nutricionista sea ampliamente demandado.
Según estimaciones del portal Talent.com, en base a 77 salarios, un nutricionista en España gana un promedio de 2.150 euros al mes y unos 25.800 euros al año (o 13,23 euros por hora). Al principio un profesional de este tipo suele percibir unos 18.055 euros al año, pero con el paso de los años esa cifra podría elevarse a 122.070 euros anuales.
Mejores cursos de fp de nutrición y dietética
1) Técnico en nutrición y dietética de la Universidad Complutense de Madrid
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